Xutnei de poma

Guapíssimeas,

fa uns poquets dies ens vam trobar un petit grup de dones per cuinar plegades una recepta de xutnei. L’experiència de la trobada va ser molt bonica, i els fruits d’aquella reunió de dones al voltant dels fogons em té captivada pels seus aromes, gustos i sensacions.

És una salsa índia molt especiada, picantona i dolça que s’utilitza per acompanyar tot tipus de plats, des d’un arròs blanc a carns o verdures.

La veritat és que us la recomano!!!

Us passo la recepta. Si us atrau, però no us hi heu posat abans, la podem preparar en la nostra propera trobada. Ànims i bon profit!

Ingredients:

(per 8 o 10 pots de conserva)

-1 kg de tomàquet verd (molt verd)

-1 kg ceba

-2 kg poma àcida (per exemple grani smith)

400 gr panses de corint

450 gr sucre de canya

2 guindelles (o 6-7 caienes)

2 cullerades soperes de sal

3 grans d’all

3/4 litre de vinagre

1/4 litre de vi blanc

 

Espècies:

*1 cullerada de cafè rasa de pebre negre

2 cullerades de cafè de mostassa en pols

*1 cullerada de cafè de comí

*1 cullerada de cafè de curri

*4 o 5 claus

*2 cullerades soperes de gengibre en pols

*2 o 3 fulles de menta

1 cullerada de cafè d’espècies morunes

 

* són les espècies imprescindibles, la resta es poden modificar al gust o bé canviar per altres si no en tenim en el moment de la preparació.

 

Preparació:

Tallar el tomàquet ben fi. (Millor amb una màquineta per fer làmines ben fines)

Posar el tomàquet amb la sal i deixar reposar mentre tallem la resta.

Tallar la ceba i les pomes i afegir-ho a la cassola amb el tomàquet.

Barrejar amb la resta d’ingredients i posar tot a foc lent durant dues hores.

Quan està cuit, triturar amb el minipimer i envasar.

Si voleu que es conservi heu d’esterilitzar els pots i omplir-los en calent i deixar-los bocavall perquè es faci el buit.

 

Ja ho podeu disfrutar, regalar, conservar o guardar per una ocasió ben especial!

Bon profit!!!